NFVのキモはFPGAでの実現です CPUではないことが使えるレべルになった理由です。 インテルがアルテラを買収して、FPGA XeonやFPGAアクセラレータが登場して、FPGAを標準部品化したところが大きいです。
仮想化したら性能が落ちるのは当たり前ですが、同じハードを並べていけば性能を向上したり、構成を変えられるところがメリットです。
仮想化は標準化によってなりたってますからね。